Валин

← здоровье ← здоровое питание ← аминокислоты

Свойства и функции

Свойства:

• Содержание валина в белке в среднем колеблется от 4% до 7-8%, особенно много — до 14% — в белке эластине соединительной ткани.
• Много валина содержится в альбуминах (основном белке крови, выполняющем в организме транспортные функции).
• Обладает способностью не изменяясь проходить гематоэнцефалический барьер^[1].

Функции:

• Преобладает среди аминокислот, поглощаемых мозгом.
• Служит одним из исходных веществ при биосинтезе витамина B5 (пантотеновая кислота).
• Используются как источник энергии мышцами, мозгом и печенью (когда кончается гликоген в мышцах и печени — при интенсивных нагрузках^[1].
• Усиливает проникновение в мозг других аминокислот, необходимых для синтеза нейромедиаторов, что приводит к улучшению памяти и концентрации внимания^[2].
• Защищает жировую оболочку нервных волокон (эта оболочка серьёзно улучшает скорость и качество сигналов между волокнами являясь чем-то вроде резинового изолятора вокруг электрических проводов) в спинном и головном мозге^[2].
• Опыты на крысах показали, что валин повышает мышечную координацию, снижает чувствительность к холоду, жаре и боли^[3]. Об опытах на людях неизвестно. Видимо, опять же за счёт защиты жировой оболочки нервных волокон — и лучшей между ними за счёт этого проводимости.
• За счёт увеличения валина в рационе поросят, у них гораздо лучше растёт масса (за счёт мышц). Оптимальное соотношение валина 70% к лизину 100%. Максимальная живая масса у бройлеров при соотношении валина 81% к лизину 100%.

Усвоение и антагонизм

• Усваивается: при взаимодействии с лейцином и изолейцином (валин — 2, лейцин — 2, изолейцин — 1).
• Антагонизм: валин частично устраняет действие лейцина (задержку роста).

Белки с высоким содержанием валина

• эластин — 13-14%
• гемоглобин — 9,1%
• альбумин — 7-8%
• казеин — 7,2%
• актин — 4,9%
• коллаген — 3,4%
• миозин — 2,6%

Повседневные продукты с высоким содержанием валина (100 г)

• куриные яйца: 6,8 г;
• филе лосося: 5,4 г;
• куриное филе: 5 г;
• фисташки: 4,8 г;
• фасоль красная: 4,6 г.

Признаки переизбытка валина

Признаки недостатка валина. Валин содержится практически во всех продуктах, и его недостаток встречается редко, поэтому мало где описывается, но зная о его функционале возникают предположения:

• служит исходным материалом для синтеза витамина B5, поэтому валину часто приписывают признаки недостатка этого витамина (проблемы с суставами, кожей, седина в волосах, медленное заживление ран, а также ухудшение долгосрочной памяти, нарушения сна, синдром хронической усталости, депрессии и т.д.), что, на мой взгляд, является некорректным, так как витамин B5 в основном поступает в организм извне (только самый минимум его синтезируется микробами кишок);
• первым при недостатке валина начнёт страдать мозг, так как он окисляет больше валина, чем остальные части тела; возможно снизятся когнитивные способности мозга (способности к осознанию);
• усиливает проникновение в мозг других аминокислот, необходимых для синтеза в мозгу нейромедиаторов, поэтому можно предположить, что при его недостатке нейромедиаторов станет меньше, память и концентрация внимания (когнитивные процессы) станут хуже;
• наравне с лейцином служит альтернативным источником энергии для мышц и печени при высоких нагрузках (после того, как заканчивается гликоген — то есть, примерно через 0,5 часа после начала занятий), поэтому можно предположить, что при недостатке валина интенсивные нагрузки будут проходить тяжело (энергии-то мало);
• защищает жировую оболочку вокруг нервов, поэтому можно предположить, что при недостатке валина нервные окончания становятся более чувствительными — к холоду, жаре, боли и пр.;
• за счёт увеличения (до определённого содержания) количества валина в корме поросят и бойлеров, у них лучше растут мышцы, имеет смысл предположить, что при недостатке валина можно будет наблюдать недостаток мышечной массы.

Признаки недостатка валина

Слухи

Источники

1. ↑  Swick R.W., Barnstein P.L., Stange J.L. The metabolism of mitochondrial proteins // J. of biological chemistry. - 1969. - V. 240, No 8. – Р. 3334 - 3340
2. ↑  Шейбак В.М. Обмен свободных аминокислот и кофермент А при алкогольной интоксикации. Гродно, 1998, 153 с.
3. ↑  Лелевич В.В., Селевич М.И., Шейбак В.М. Клиническо-лабораторные аспекты метаболической терапии. Гродно, 1999, 242 с.